Рецепт недели: сладкие пирожки с абрикосами
Пару лет назад один диетолог мне рассказал рецепт быстрого теста для приготовления пирожков. Рецепт оказался настолько простым и полезным, что сразу прижился в моей кулинарной книге. Никакого кислого молока, творога и прочих ингредиентов, традиционно используемых для основы теста, вам не потребуется. Заинтригованы? Тогда рассказываю. Будем готовить пирожки с абрикосами.
Ингредиенты
- дрожжи (желательно свежие, но можно и сухие)
- 0,5 стакана теплой воды
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 1 стакан муки
- абрикосы
Процесс приготовления
1. В емкость наливаем половинку стакана теплой кипяченой воды и «распускаем» в ней 30 г дрожжей. Я покупаю всегда свежие. Если таковых не найдете, можно использовать и сухие, только нужно правильно разобраться с их концентрацией в инструкции.
2. Когда дрожжи растворились в водичке, вбиваем туда яйцо и хорошенько все перемешиваем. Самое интересное, что этот рецепт весьма лояльно относится к яйцам и может отлично получиться и без них. Важный нюанс для тех, кто придерживается поста в праздники. Так что не переживайте, поститься можно и с пирожками.
3. Добавляем соль и сахар. Летом, когда начинка фруктовая и ягодная, допустимо положить и несколько ложек сахара. А если пирожки планируется делать, например, с картошкой или капустой, то его нужно совсем немного.
4. Дальше добавляем муку. Я обычно ориентируюсь на один стакан, но смотрю по ситуации. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны, поэтому при необходимости муки подсыпаю еще.
5. Когда тесто готово, отправляю его в холодильник минут на 30–40. Да-да, вы не ошиблись. Именно в холодильник, а не теплое место, как все привыкли делать. От разницы температур дрожжи начинают активно «работать», увеличивая тесто в объемах.
6. Займемся начинкой. Абрикосы помыть, разделить на половинки, удалить косточки. Нарезаем на тонкие дольки — начинка готова.
7. Когда тесто дойдет до «кондиции» (станет воздушным и пузырчатым), вынимаем нашу емкость из холодильника и начинаем лепить пирожки. Разделочную доску щедро посыпаем мукой. Ложкой как-бы отщипываем небольшие порции теста, хорошо обваливаем их муке, чтобы не прилипали к рукам.
8. Дальше все стандартно — лепим пирожки, внутрь кладем абрикосы.
9. Обжариваем с обеих сторон на сковороде. Огонь медленный.
Вот и все. Пирожки готовы, приятного аппетита!
